Patlıcan kebabı…yapmasını (ve yemesini ;)) en sevdiğim yemeklerden biri! Bana göre kop-kolay tasasız yemek! Hanı mutfağa girersin…malzemeler var ve bu malzemelerle çok şey yapabilirsin ya. Benim ilk düşündüğüm şey en son patlıcan kababını ne zaman yaptım. Çünkü sık yaptığım ve kolaylığından sık yapmak istediğim bir yemektir. Hani bıkkınlık olmasın diye hiç olmazsa bir hafta geçsin üstünden derim :p

Sorun şurada…genellikle kızartılması gereken patlıcan yemeklerini bile ben fırında yaparım…sağlık açısından ne kadar az kızartabiliırsem o kadar az kızartırım (tabii bizim için uyguladığım bişey. Misafirler için yemeğin tadını bozmak istemem). Ama herkesinde bildiği gibi maalesef fırınlanmiş patlıcanla kızartılmış patlıcan arasında dağlar kadar fark var. Bi türlü aynı lezzet tutmuyor. Bazen eşim sorar bu farklı bi lezzet olmuş sen buna ne yaptın..bende üzgünlükle kızarılan şey güzel olur derim! :)

Ama bu yemek öyle değil…bu yemeğin tadı bi başka…

Herşeyi çiğden hazırlayıp fırına veriyorsun ve sonuç gerçekten çok güzel..

 

Patlıcan kebabının değişik tarifleri ve yapılışları var..ama buda benim tarifim..

Umarım hoşunuza gider :))

 

Soak eggplants in salt water

Büyük bir kaba su doldurup iki yemek kaşığı tuz ilave edin. Soyduğunuz patlıcanları tuzlu suda 15 dakika bekletin.

Patlıcanların suyunu hafifçe sıkıp kağıt havluyla kurulayın.

 

 

 

EggplantKabab-Prepwork

Bu yemekte kullanılan ana malzemeler patlıcan, domates ve kıyma. Patlıcanın kalınlığı başından sonuna kadar değiştiğinden (bir ince bir kalın), ben bu yemeği yaparken sırasıyla doğrayıp sırasıyla birleştiriyorum, sonuç estetik bakımından göze hoş görünsün diye. Domatesleri seçerkende uygun boyda domates seçmeye çalışıyorum..

Patlıcanları ve domatesleri yaklaşık 1 c.m. kalınlıgında halkalara doğrayın.

Orta boy kabın içine kıymayı ve kıyma malzemlerini ilave edip yoğurun. Üstünü örtüp 15 dakika dinlendirin.

 

 

EggplantKabab-Putting Together

Kıymadan ceviz büyüklüğünde parça koparıp ya elinizle yassılaştırıp bir patlıcan diliminin yüzüne yapıştırın, yada direk patlıcanın yüzüne bastırarak yayın. Kıymanın yanına bir halka domates koyun, domatesin yanına bir dilim patlıcan, patlıcan dilimlerin hepsini bitirinceye kadar bu işlemi tekrar edin. (domates dilimleri patlıcan dilimlerine yapışmadığı için daha sabitleştirmek istiyorsanız ufak bir parça kıymayla domates dilimini patlıcana yapıştırabilirsiniz.)

 

 

EggplantKabab-Ready for Oven

Elde ettiğiniz patlıcan kebabını dikkatlice kaldırıp fırın tepsisine (veya pyrexe) koyun. İsterseniz bütün işlemleri direk fırın tepsisinde yapabilirsiniz.

Sosunun malzemelerini ölçü bardağında karıştırıp üstüne dökün. Folyo’yla üstünü kapatıp önceden ısıtılmış fırında 40 dakika pişirin. Folyo’yu çıkartıp 10-15 dakika kadar daha pişirin.

 

 

Eggplant Kabab

 

Patlıcan Kebabı

Malzemeler

2 adet uzun patlıcan, şerit halinde soyulmuş

Patlıcanların acısını almak için biraz su ve 2 yemek kaşığı tuz

2 orta boy domates, yaklaşık 1 c.m. kalınlığında halka doğranmış

 

Köfte Malzemeleri:

500 gram kıyma

1 orta boy soğan, ince doğranmış veya rendelenmiş

2 yemek kaşığı zeytin yağı

1 tatlı kaşığı tuz

1/4 tatlı kaşığı kara biberi

1/2 tatlı kaşığı pul biberi

1 tutam maydanoz, ince doğranmış

2 diş sarımsak, ince doğranmış

 

Sos Malzemeleri:

2 yemek kaşığı domates salçası

2 tatlı kaşığı biber salçası

1 su bardağı sıcak su

2 yemek kaşığı zeytin yağı

1/4 tatlı kaşığı kara biberi

1/2 tatlı kaşığı tuz

2 diş sarımsak, ince doğranmış

 

Hazırlanışı

Patlıcanların Hazırlanışı:

1. Büyük bir kaba su doldurup iki yemek kaşığı tuz ilave edin. Soyduğunuz patlıcanları tuzlu suda 15 dakika bekletin.

2. Patlıcanların suyunu hafifçe sıkıp kağıt havluyla kurulayın.

3. Patlıcanları ve domatesleri yaklaşık 1 c.m. kalınlıgında halkalara doğrayın.

 

Köftenin Hazırlanışı:

1. Orta boy kabın içine kıymayı ve kıyma malzemlerini ilave edip yoğurun.

2. Üstünü örtüp 15 dakika dinlendirin.

 

Patlıcan Kebabın Hazırlanışı:

1. Kıymadan ceviz büyüklüğünde parça koparıp ya elinizle yassılaştırıp bir patlıcan diliminin yüzüne yapıştırın, yada direk patlıcanın yüzüne bastırarak yayın.

2. Kıymanın yanına bir halka domates koyun, domatesin yanına bir dilim patlıcan, patlıcan dilimlerin hepsini bitirinceye kadar bu işlemi tekrar edin. (domates dilimleri patlıcan dilimlerine yapışmadığı için daha sabitleştirmek istiyorsanız ufak bir parça kıymayla domates dilimini patlıcana yapıştırabilirsiniz.)

3. Elde ettiğiniz patlıcan kebabını dikkatlice kaldırıp fırın tepsisine (veya pyrexe) koyun. İsterseniz bütün işlemleri direk fırın tepsisinde yapabilirsiniz.

4. Sosunun malzemelerini ölçü bardağında karıştırıp patlıcanların üzerlerine dökün.

5. Folyo’yla tepsinin üstünü kapatıp önceden ısıtılmış fırında 40 dakika pişirin. Folyo’yu çıkartıp 10-15 dakika kadar daha pişirin.

Pilav veya bulgur pilavıyla servis edin :)

 

Afiyet olsun!!

 

sevgiler

 

 

 

Please follow and like us:

Related posts: