Fırın veya pastanenin yanından geçerken içeriden taze çıkmış ekmeğin mis kokusunu kim duysa içeriye girmek ister. İşte evde ekmek yapmanın en önemli sebepleride bu. Evin içini öyle bir koku sarıyorki karnı tok olan bile o ekmeğin ucundan bir parça koparmadan yapamıyor!! Bu yüzden bir kere de olsa, evde ekmek pişirmeyi denemeniz gerek!

Ekmek yapmak belki çok uğraştırmalı veya zor gelebilir ama aslında çok kolay. Bilhassa bu ekmek. Eğer saç örmesini biliyorsanız ve mikseriniz varsa, bu ekmek şip sak oluyor!! Tabii mikseriniz yoksa da yapabilirsiniz ama elle yoğurmak biraz uğraşı ister :)

Ben bu ekmeğe kendi sevdiğim otlardan koydum..ama bu tamamen size bağlı. İsterseniz koymayın, istersenis başka otlar koyun..yinede lezzetli olacaktır…ve tabii ki görünüşüne diyecek yok! ;)

Hayırlı yoğurmalar! :))

 

Mayayı, unu, şekeri, otları ve tuzu büyücek bir kasede karıştırın

 

 

Sıvıları ilave ettikten sonra azar azar un ilave edip 5 – 6 dakika yoğurun

 

 

Yumuşak ele yapışmayan hamuru yumak haline sokup üstünü kapatın ve 10 dakika dinlenmeye bırakın

 

 

Dinlenmiş hamuru üçe bölün

 

 

Her parçayı 45 – 46 cm uzunluğunda halat şekli verin. Örgüyü başlayacağınız ucu çimdikleyin

 

 

Sıkıca örüp iki ucu ekmeğin altına saklayın

 

 

Kabarmış ekmeği fırına koyup altına tepsi içinde su koyun. Bu işlem fırının rutubet derecesini yüksek tutup ekmeğin kuruyup çatlamasını engelleyecektir

 

 

Fırından çıkan ekmeğin üstüne bolca zeytinyağı sürün

 

 

 

Bu tarif Life’s a Feast’s Garlic Herb Braid: Homebaked Bread for the Holidays‘den uygulanmıştır.

 

Karışık Otlu Örgülü Ekmek

Malzemeler:

3/4 su bardağı çiğ krema

1/2 su bardağı su

2 yemek kaşığı zeytinyağ

3 1/2 – 4 su bardağı un

1 1/2 yemek kaşığı instant maya

2 yemek kaşığı şeker

1/2 tatlı kaşığı kekik

1/2 tatlı kaşığı reyhan

1/2 tatlı kaşığı keklikotu

1/2 tatlı kaşığı pul biberi

3/4 tatlı kaşığı sarımsak tozu

3/4 tatlı kaşığı tuz

1 yumurta, az çırpılmış

Üstüne sürmek için zeytinyağ

 

Hazırlanışı:

1. Büyücek cezvenin içine, veya küçük tencerenin içine çiğ kremayı, suyu ve 2 yemek kaşığı zeytinyağını karıştırın. Kısık ateşte 120C – 130C (50F – 54F) ‘ye gelinceye kadar ısıtın. Eğer termometre kullanmıyorsanız, ılık oluncaya kadar ısıtın (vücut sıcaklığından çok az daha ılık olacak)

2. Mikserin kasesine 1 1/2 su bardağı unu, mayayı, şekeri, otları, pul piberi, sarımsak tozunu ve tuzu koyun ve karıştırın.

3. Yumurtayı ilave edin.

4. Ilık olan çiğ krema/su/yağ karışımını ilave edin. Elinizle veya tahta kaşıkla bütün malzemenin karışmasını sağlayin. Hamur bu sırada çok cıvık olacaktır.

5. Geri kalan unu azar azar ilave edin. Mikserle yoğuracaksanız, hamur yoğurma parçasıyla bir yandan yoğurun, bir yandan unu azar azar ilave edin. Mikser düşük ayarda olacaktır. Aksı takdirde un her tarafa saçılır. Elinizle yoğuracaksanız, hamuru temiz zeminde azar azar unu ilave ederek yoğurun. Elde edeceğiniz hamur ele yapışmayan yumuşak bir hamur olacaktır.

6. Hamuru yüksek ayarda 5 – 6 dakika yoğurmaya devam edin.

7. Hazır olunca, büyük bir yumak oluşturup üstünü kapatın ve 10 dakika dinlenmeye bırakın.

8. Dinlenmiş hamuru üçe bölüp her parçayı 45 – 46 cm uzunluğunda halat şekli verin.

9. Üç uzun parçayı yan yana koyup örgüyü başlayacağınız ucu çimdikleyin.

10. Hamuru sıkıca sonuna kadar örün ve son ucu çimdikleyip iki ucuda örgülü hamurun altına saklayın. Yağlı kağıtla döşenmiş fırın tepsisine alın.

11. Şeffaf naylonla hava almıyacak şekilde üstünü kapatıp üstüne temiz havlu serin. Ekmeğin kabarması için 45 dakika bekletin.

12. Fırını 190°C (375°F) dereceye ayarlayın.

13. Ekmek kabardığında önceden ısıtılmış fırına koyun. Ekmeği koyduğunuz rafın altındaki rafa 1 1/2 cm suyla doldurulmuş tepsi yerleştirin. Bu işlem fırının rutubetini yüksek tutmak içindir.

14. 30 – 40 dakika veya ekmek kızarıncaya kadar pişirin. Ekmeği fırından çıkarmadan önce altının da kızarmiş olduğundan emin olun.

15. Fırından çıkarıp üstüne fırçayla bolca zeyinyağı sürün.

16. Servis yapmadan önce tamamen soğmasını bekleyin.

 

 

 

 

 

Please follow and like us:

Related posts: