Bir kaç ay önce annemin tarif kitabını DropBox’a yükledim…bu program bana çok yardımcı oldu. Nerede olursam olayım, DropBox yüklü bir alet varsa elimde, annemin tarifleride elimin altında demektir. Mesela cep telefonumda DropBox var; nereye gidersem gideyim annemin tarif kitabını açıp içindeki tarifleri karışıtırıyorum. Anneciğimde emek verip o kadar güzel hazırlamışki. İki tane büyük dosya var, bir tanesi tatlılar, ötekisi tuzlular. Her dosyanın içinde bir sürü dosyalar var. Mesela tuzlular dosyasında çorbalardan tut, turşulara kadar bir çok dosya var. Bazen bakarken dosyadan dosyaya atlıyorum ve hem hevesım artıyor, hemde tariflerin arasında kayboluyorum. Teknolojinin bu yönüne bayılıyorum!

Bir gün telefonumla dosyaları karıştırıken akşam yemeği için güzel ve değişik bir sebze yemeği arıyordum, ve bu tarifi buldum. Ispanağı soğanla ve havuçla pişiriyoruz. Servis tabağına koyuyoruz. Üstüne sarımsaklı yoğurt döküyüyoruz.  Parmak parmak dilimlenmiş eti kavurup onu yoğurdun üstüne koyuyoruz ve en üste tereyağlı pul biber karışımını gezdiriyoruz. Garnitür olarakta kızartılmış (veya kavrulmuş) patates ve havuç koyuyoruz. Ne kadar güzel bir tarif değilmi?

IspanakliSultanPasaKebabi

Bir kaç kere yaptım ve çok beğenildi. Bir kaç gün önce bir daha yapmak istedim, ama elimde sadece kıyma vardı. Bende neden olmasın diye düşündüm ve iş başına geçtim. Kıymayla köfte yapıp fırında kızarttım. Birde garnitürde patates yerine kabak kullandım. Enfes oldu. Bizim ailede en beğenilen yemekler arasında yer aldı! :)

 

KababPrep2

 

Bayat ekmeği ve suyu bir kabın içine koyun. Ekmeğin yumuşaması için biraz bekletin. Derin bir kabın içine kıyma malzemelerini koyun. Islattığınız ekmeğin suyunu sıkıp kıymanın üstüne ufalayın. Kıymayı bütün malzemeler karışıncaya kadar yoğurun. Üstünü kapatıp 15 dakika dinlendirin.

 

MeatKababs

Fırını 200C’ye (392F’ye) ayarlayın. Fırın tepsisine yağlı kağıt yayın. 8 c.m. uzunluğunda köfteler hazırlayın ve aralıklı olarak tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış fırında yarım saat kadar pişirin.

 

SpinachPrep

Yayvan bir tencereye zeytinyağı ve tereyağı karışımını koyup eritin. Doğranmış ıspanakları koyup bir iki çevirdikten sonra yemeklik doğranmış soğanı ilave edin ve arada karıştırarak kavurun. Rendelenmiş havucu ilave edip bir kaç dakika daha kavurun. Tuzu ve biberi ilave edip karıştırın ve ocaktan alın.

CarrotsZucchini

Havucu ve kabakları soyun ve aynı büyüklükte serçe parmağı gibi doğrayın. Zeytinyağını orta boy tavaya alın. Orta hararetle ateşte ısıtın ve garnitürü ilave edin ve ara ara karıştırarak kavurun.

YogurtGarlic

Yoğurt malzemelerini orta boyda bir kaba alıp pürüzsüz oluncaya kadar çırpın.

 

IspanakliSultanPasaKebabi2

 

Ölçü Notu:

1 su bardağı = 250 ml

1/2 su bardağı = 125 ml

1 yemek kaşığı = 15 ml

1 tatlı kaşığı = 5 ml

 

Ispanaklı Sultan Kebabı

Malzemeler: (Bu tarif 4 kişilik)

Köfte Malzemeleri: (bu tariften yaklaşık 15  adet köfte elde edilir)

300 gram kıyma

1 adet orta boy rendelenmiş soğan

1 yemek kaşığı zeytinyağı

1 tutam ince doğranmış maydanoz

1 dilim bayat ekmek (ve ekmeği ıslatmak için su)

1/2 tatlı kaşığı tuz

1/4 tatlı kaşığı karabiber

1/2 tatlı kaşığı pulbiber

1/2 tatlı kaşığı kuru kekik

Ispanak Malzemeleri:

500 gram ıspanak

1 adet orta boy soğan

1 yemek kaşığı zeytinyağı

1 yemek kaşığı tereyağı

1 adet rendelenmiş havuç

1/2 tatlı kaşığı tuz

1/4 tatlı kaşığı karabiber

Yoğurt Malzemeleri:

1 su bardağı yoğurt

1/4 su bardağı su

1 diş dövülmüş sarmısak

1/4 tatlı kaşığı tuz

Garnitür Malzemeleri:

1 yemek kaşığı zeytinyağı

2 adet kabak

1 adet havuç

Üstüne:

1 yemek kaşığı tereyağı

1 tatlı kaşığı pulbiberi

 

Hazırlanışı:

Köftenin Hazırlanışı:

1. Bayat ekmeği ve suyu bir kabın içine koyun. Ekmeğin yumuşaması için biraz bekletin.

2. Derin bir kabın içine kıyma malzemelerini koyun. Islattığınız ekmeğin suyunu sıkıp kıymanın üstüne ufalayın.

3. Kıymayı bütün malzemeler karışıncaya kadar yoğurun. Üstünü kapatıp 15 dakika dinlendirin.

4. Fırını 200C’ye (400F’ye) ayarlayın. Fırın tepsisine yağlı kağıt yayın.

5. 8 c.m. uzunluğunda köfteler hazırlayın ve aralıklı olarak tepsiye dizin.

6. Önceden ısıtılmış fırında yarım saat kadar pişirin.

 

Ispanakların Hazırlanışı:

1. Yayvan bir tencereye zeytinyağı ve tereyağı karışımını koyup eritin.

2. Doğranmış ıspanakları koyup bir iki çevirdikten sonra yemeklik doğranmış soğanı ilave edin ve arada karıştırarak kavurun.

3. Rendelenmiş havucu ilave edip bir kaç dakika daha kavurun.

4. Tuzu ve biberi ilave edip karıştırın ve ocaktan alın.

 

Yoğurdun Hazırlanışı:

Yoğurt malzemelerini orta boyda bir kaba alıp pürüzsüz oluncaya kadar çırpın.

 

Garnitürün Hazırlanışı:

1. Havucu ve kabakları soyun ve aynı büyüklükte serçe parmağı gibi doğrayın.

2. Zeytinyağını orta boy tavaya alın.

3. Orta hararetle ateşte ısıtın ve garnitürü ilave edin. Yumuşayıncaya kadar, ara ara karıştırarak kavurun.

 

Pul Biberin Hazırlanışı:

1. Küçük bir tavada tereyağını ısıtın.

2. Pul biberini ilave edip sallaya sallaya veya karıştırarak 30 saniye kadar kızartın.

 

Servise Hazırlanışı:

1. Servis tabağına hazırladığınız ıspanağı yayın.

2. Üstüne sarmısaklı yoğurdu dökün.

3. Köfteleri yoğurdun üstüne dizin.

4. Kenarlarına garnitürü yerleştirin.

5. En üste tereyağı/pul biberi karışımını gezdirin.

 

Afiyet Olsun

sevgiler

Please follow and like us:

Related posts: