Bir gün uzanırken en sevdiğim tatlıların hayalini kuruyordum…evet arada bir öyle hayaller kurarım :)…değişik birşey denemek istedim. Aklıma havuçlu kek ve cheesecake karışımı geldi. Havuçlu kekin kremasında zaten krem peyniri olduğundan o ikisinin birbirlerine yakıştıklarını biliyorum, o yüzden bu karışımında güzel bir sonuç vereceğine inanıyordum. Aynı zamanda ‘ay ne kadar da akıllıymışım, aklımla bin yaşayayım’ düşüncesi yoktu bende çünkü dedimki böyle birşeyi kesin birileri zaten denemiştir. Girdim baktım ve aynen önceden denenmiş bir kek/cheesecake tarzıydı. Ama ben yinede internette bulunan tariflerle değil’de, bendeki havuçlu kek tarifini (kardeşimin eşi Betül’den aldığım tarif) ve kendim yapıp bozup sonuçlandırdığım cheesecake tarifini birleştireyim dedim

Aşağıdaki resimlerden göreceğiniz gibi, cheesecake dilimlendiğinde içinden dalgalı dalgalı şekil alsın diye epey uğraştım ama fırında birbirlerinden çok güzel ayrıldılar (tıpkı annemin yaptığı Kudretullah keki gibi (Krem karamelli kek) ). Ama ben yinede pes etmiyeceğim ve dalgalandırabilirsem resmini buraya ilave ederim ;)

Üstünü kaplamak için son zamanlarda severek yaptığım (ve yediğim) çiğ krema + krem peyniri kremasını kullandım.

Tarifi anlatmadan önceden bazı önemli şeylere değinmek istiyorum:

1. Bütün malzemeler (krem peyniri, labne, yumurtalar, krema) oda sıcaklığında olmalılar.

2. Kuru malzemelerin elenmesi gerekiyor (un, karbonat, kabartma tozu, tarçın, mısır nişastası)

3. Bu cheesecake’i bizim buralarda bulunan malzemelere göre yapıyorum. Bulunduğunuz yerlerde benim kullandığım malzemeleri bulmakta zorluk çekebilirsiniz (bu cheesecake tarifim için geçerli).

(Genelde cheesecake yaparken kendi ağız tadıma göre yaparım. Peynir ağırlıklı cheesecake’leri çok fazla tercih etmediğimden kullandığım malzemelerin sadece yarısı peynirdi. Normalde cheesecake tariflerinde  4 paket peynir (yaklaşık 900 – 1000 gram) kullanılıyorsa, ben bunu yarı yarıya bölüp sadece 450 gram krem peyniri kullanıyorum. Mikserin kabını terazinin üstüne oturttup geri kalan malzemeleri 1000 gram’a gelinceye kadar göz kararı ilave ederdim. Sonradan bu cheesecake’in çok sevilip tutulduğunu görünce ölçmeye başladım. Demem şu ki, eğer bir takım malzemeler sizin bulunduğunuz yerde yoksa, onu kullanmayıp diğer malzemeleri (Krema, kaymak veya labneyi biraz fazlalaştırabilirsiniz.) Havuç kekli cheesecake’de, normalde kullandığım havuçlu kek tarifinin yarısını, ve cheesecake tarifinin yarısını kullanarak yaptım)

Bu tarifte bulmakta en çok zorluk çekeceğiniz iki malzeme var. Biri krem peyniri, diğeride Koyu Krema (Thick Cream) diye geçiyor. Bu krema aslinda bir çeşit kaymak. Yanlız buz dolaplarında bulunan taze kaymaklardan değil. Bazısı tetra paketlerde, bazısıda conservede geliyor. Bunun yerine ülkerin taze kaymağından kullanabilirsiniz. 170 gram yazdım tarifte, yaklaşık yarım su bardağı kadar kullanıyorum. Krem peyniri için, Türkiye’de benim kullandığım krem peynirine en çok benzeyen Krema Peyniri (Yörsan markasının olduğunu biliyorum. Başka hangi markaların var emin değilim); onu kullanabilirsiniz.

4. Benim kullandığım ölçüler Metrik ölçüler:

1 su bardağı = 250 ml

1/2 su bardağı = 125 ml

1 yemek kaşığı = 15 ml

1 tatlı kaşığı = 5 ml

 

Gelelim Tarife:

 

GreasePan

 23 c.m. (9-inç) büyüklüğünde yuvarlak kelepçeli kalıbı yağlayıp unlayın

 

Havuçlu Kekin Hazırlanışı:

CarrotCake

1. Unu, kabartma tozunu, karabonatı, tuzu, ve tarını orta boy bir kaba eleyin. Şekeri ilave edip tel çıpıcıyla karıştırın.

2. Başka bir kapta yağı, suyu, yumurtaları ve vanilyayı çırpın.

3. Islak malzemeyi kuru malzemeye ilave edip tamamen karışıncaya kadar çırpın.

4. Son olarak ince rendelenmiş havuçu ilave edin ve karıştırın.

 

Cheesecake’in Hazırlanışı:

Cheesecake

5. Büyük boy kapta krem peyniri, çiğ kremayı, labne’yi, kaymağı, elenmiş mısır nişastasını, tarçını, ve şekeri katıp pürüzsüz oluncaya kadar mikserle çırpın.

6. Ayrı bir yerde yumurtaları ve vanilyayı hafif çırpıp yavaş yavaş krem peynir karışımına ilave edin. Yüksek ayarda 2-3 dakika kadar daha çırpın.

 

Keklerin Kalıba Yerleştirilmesi:

CarrotCakeCheesecake

7. Kalıbın dibine bir  bardak kadar havuçlu kek’den dökün.

8. Dondurma kepçesiyle, veya büyük bir kaşıkla cheesecake’ten aralıklı bir şekilde havuçlu kekin üstüne yerleştirin.

9, 10. Spatula kullanarak havuçlu kekin gerisini dikkatlice cheesecake’in üstüne koyun.

11. Son olarak cheesecakin hepsini havuçlu keki kapatacak şekilde (dondurma kepçesiyle) her tarafa yayın.

12. Üstünü spatulayla düzelttiketen sonra önceden ısıtılmış fırında 50 – 60 dakika kadar pişirin. Kalıbı hafif hareket ettirdiğinizde ortası hafif titreyecektir. Piştiğinde fırından alıp oda sıcaklığına gelinceye kadar bekletip, soğuması için 6 saat kadar  buz dolabında bekletin.

 

Krem Peyniri Krema’nın Hazırlanışı:

CreamCheeseFrosting

13. Orta boy kabın içine krem peyniri ve şekeri koyun.

14. Tamamen karışıncaya kadar spatulayla karıştırın.

15. Ayrı bir kapta çiğ kremayı mikserle koyulaşıp sertleşinceye kadar çırpın.

16. Krem peyniri karışımını yavaş yavaş çiğ kremaya ilave edip spatulayla dikkatlice karıştırın.

 

Kekin Süslenmesi:

CoveringCake

(Süsleme tamamen kendi isteğinize bağli. İsterseniz aşağıdaki resim gibi sedace üstünü süsliyebilirsiniz. İsterseniz yukarıdaki resimdeki gib her tarafını süsliyebilirsiniz)

17. Cheesecake’in dışını ince tabaka kremayla kaplayın.

18. Sıkma torbasına Wilton #12 numara sade uç’u koyun ve kekin her tarafına küçük tümsekler sıkın.

 

Carrot Cake Cheesecake

 

 

Havuç Kekli Cheesecake

Havuç Keki Malzemeleri:

1 su bardağı un

1/2 tatlı kaşığı kabartma tozu

1/2 tatlı kaşığı karbonat

1 fiske tuz

1/2 tatlı kaşığı toz tarçın

3/4 su bardağı toz şekeri

2 adet yumurta, oda sıcaklığında

1/2 su bardağı sıvıyağı

1/4 su bardağı su, oda sıcaklığında

1 adet ince rendelenmiş havuç

 

Cheesecake Malzemeleri:

1 paket, 227 gram, krem peyniri, oda sıcaklığında (yaklaşık 1 su bardağı)

1/2 su bardağı çiğ krema, oda sıcaklığında

1 paket, 170 gram, kaymak, oda sıcaklığında (yaklaşık 1/2 su bardağı)

1/2 su bardağı toz şekeri

1 yemek kaşığı elenmiş mısır nişastası

1/2 tatlı kaşığı toz tarçın

2 adet yumurta, oda sıcaklığında

1 tatlı kaşığı vanilya

 

Krema Malzemeleri:

1/2 paket krem peyniri, oda sıcaklığında (yaklaşık 1/2 su bardağı)

1/4 su bardağı toz şekeri

1 su bardağı çiğ krema, buz dolabında soğutulmuş

 

Hazırlanışı:

Fırını 175C’ye (350F’ye) ayarlayın

Havuçlu Kekin Hazırlanışı:

1. Unu, kabartma tozunu, karabonatı, tuzu, ve tarçını orta boy bir kaba eleyin. Şekeri ilave edip tel çıpıcıyla karıştırın.

2. Başka bir kapta yağı, suyu, yumurtaları ve vanilyayı çırpın.

3. Islak malzemeyi kuru malzemeye ilave edip tamamen karışıncaya kadar çırpın.

4. Son olarak ince rendelenmiş havuçu ilave edin ve karıştırın.

 

Cheesecake’in Hazırlanışı:

5. Büyük boy kapta krem peyniri, çiğ kremayı, labne’yi, kaymağı, elenmiş mısır nişastasını, tarçını, ve şekeri katıp pürüzsüz oluncaya kadar mikserle çırpın.

6. Ayrı bir yerde yumurtaları ve vanilyayı hafif çırpıp yavaş yavaş krem peynir karışımına ilave edin. Yüksek ayarda 2-3 dakika kadar daha çırpın.

 

Keklerin Kalıbı Yerleştirilmesi:

7. Kalıbın dibine bir  bardak kadar havuçlu kek’den dökün.

8. Dondurma kepçesiyle, veya büyük bir kaşıkla cheesecake’ten aralıklı bir şekilde havuçlu kekin üstüne yerleştirin.

9, 10. Spatula kullanarak havuçlu kekin gerisini dikkatlice cheesecake’in üstüne koyun.

11. Son olarak cheesecakin hepsini havuçlu keki kapatacak şekilde (dondurma kepçesiyle) her tarafa yayın.

12. Üstünü spatulayla düzelttiketen sonra önceden ısıtılmış fırında 50 – 60 dakika kadar pişirin. Kalıbı hafif hareket ettirdiğinizde ortası hafif titreyecektir. Piştiğinde fırından alıp oda sıcaklığına gelinceye kadar bekletip, soğuması için 6 saat kadar  buz dolabında bekletin.

 

Krem Peyniri Krema’nın Hazırlanışı:

13. Orta boy kabın içine krem peyniri ve şekeri koyun.

14. Tamamen karışıncaya kadar spatulayla karıştırın.

15. Ayrı bir kapta çiğ kremayı mikserle koyulaşıp sertleşinceye kadar çırpın.

16. Krem peyniri karışımını yavaş yavaş çiğ kremaya ilave edip dikkatlice karıştırın.

17. Cheesecake’in dışını ince tabaka kremayla kaplayın.

18. Sıkma torbasına Wilton #12 numara sade uç’u koyun ve kekin her tarafına küçük küçük tümsekler sıkın.

 

Afiyet Olsuuun!

 

sevgiler

 

 

 

Please follow and like us:

Related posts: