Çilekleri çok severim…bu blogda bunu bir kaç kere demiş olabilirim :D

Tabii en güzel çilekler mevsiminde olan çilekler….ve doğru yerde olman gerekiyor.

Bahreyn hakkında biraz bilgi vereyim. Burada çilek üretilmiyor. Belki bazı bahçelerde yarı canlı yarı kurumuş çilek ağaçları vardır ama buraya çilekler dışarıdan geliyor. Ve fiyatlarıda ne kadar uzaktan geldiklerine bağlı.

Strawberry Cake

Mesela Afrikadan gelen çileklerin 250 gramlık kutuları 500 fils, yani yaklaşık 4 Lira. Mısır ve Ürdünden gelen çileklerde hemen hemen öyle. En fazla 9 liraya kadar çıkıyor. Birde Amerikadan gelen çilekler var..bunlarda çok pahallı. Küçük bir kutu çileğin fiyatı yaklaşık 17 lira dan başlıyor. Mevsiminde olsun olmasın tatları genelde aynı…ekşi, kocaman, ve tadı pek çileğe benzemeyen çilekler.

İstanbulda pazardan aldığımız mis gibi kokusu olan, çilek tadında olan çilekler burada çok az bulunuyor…o yüzden çilek mevsiminde İstanbula gidersem, kendimi çileklerin içinde kaybediyorum! :))

Bu pastayı yaptığımda çilek mevsimiydi. Çilekleri dizmeden önce üstlerine ince bir tabaka çilek reçeli sürecektim ama çok şükür şanslı çıktım. Aldığım çilekler tatlıydıylar.. :)

Strawberry Cake

Gelelim pastaya.

Kekin tarifi her zaman kullandığım ve en çok beğendiğim beyaz kek tarifi. Deneyince sizde neden çok sevdiğimi anlıyacaksınız. Fazla malzeme yok bu kekte ama yumuşacık ve lezzetli. Ben keki üç kalıpa eşitçe ayırarak pişiriyorum. İsterseniz tek kalıptada yapabilirsiniz ama fırının ısısını azıcık azaltmanız gerekecek. Ve pişmesi daha uzun sürecektir.

Bu pastanın kremasıda benim şimdiye kadar en beğendiğim beyaz krema. Bu pastayada çok yakışıyor. İçinde krem peyniri var. Türkiyedekiler için buradaki krem peynirine en yakın olanı Yörsanın Krema Peyniri. Ben şahsen denemedim ama deneyen birisinden aldığım bilgiyi aktarıyorum.

Pastanın yapılışının vidyosunuda hazırladım. Bütün vidyolarımı YouTube’dan, veya Türkçe Blog menüsunun altında bulunan Vidyolar sayfasından bulabilirsiniz.

Şimdiden afiyet olsun!

 

Çilekli Pasta

Malzemeler

Kek Malzemeleri:

2 3/4 su bardağı sade un (405 gram)

2 tatlı kaşığı kabartma tozu (7 gram)

bir fiske tuz

1 su bardağı tereyağı (240 gram), oda sıcaklığında yumuşamış

2 su bardağı toz şekeri  (406 gram)

4 adet yumurta, oda sıcaklığında

1 tatlı kaşığı vanilya

1 su bardağı süt (250 ml), oda sıcaklığında

 

Krema Malzemeleri:

2 su bardağı çiğ krema (500ml), soğuk

1 paket (227 gram) krem peyniri, oda sıcaklığında

1/2 su bardağı (100 gram) toz şekeri

1 su bardağı taze çilek

Üstünü süslemek için çilek

 

Not: Benim kullandığım ölçüler Metrik ölçüler:

1 su bardağı = 250 ml

1/2 su bardağı = 125 ml

1 yemek kaşığı = 15 ml

1 tatlı kaşığı = 5 ml

 

Hazırlanışı

Fırını 175C’ye (350F) ayarlayın

3 yuvarlak 23 c.m. (9 inç) kek kalıbını yağlayın. Yağlı kağıdı yerleştirin, ve bir daha yağlayın; ve unlayın.

 

Keklerin Hazırlanışı

1. Büyük bir kaba unu, kabartma tozunu ve tuzu eleyin.

2. Mikserin kabına şekeri ve teryağını ilave edin ve kremleşinceye kadar çırpın.

3. Arada bir kabın kenarlarını ve dibini spatulayla sıyırın.

4. Yumurtaları teker teker ilave edin ve her ilaveden sonra cırpın.

5. Vanilyayı ilave edip çırpın

6. Elenmiş kuru malzemenin 1/3’ini ilave edin ve çırpın.

7. Sütün yarısını ilave edin ve çırpın.

8. Bütün malzemeler ilave olup karışıncaya kadar tekrarlayın (sırasıyla teker teker ilave edip karıştırın)

9. Karıştırma kabın kenarlarını ve dibini sıyırarak kek hamurunu karıştırın. Bütün malzemelerin karışmasını sağlayın.

10. Kek hamurunun ağırlığını terazide ölçün. (Kabın ağırlığını toplam ağırlıktan eksiltin)

11. Kek hamurunu üç kalıp arasında eşitce bölüştürün.

12. Spatulayla kek hamurunu kalıbın içine yayın

13. Kekleri önceden ısıtılmış fırında 25 – 30 dakika kadar pişirin (ortalarına kürdan batırınca temiz çıkmalıdır)

14. Kekleri 20 dakika soğutma telin üstünde soğutun.

15. Kenarlarını sivri bıçakla gevşetin ve telin üstüne tamamen soğumaları için çıkarın. (yağlı kağıdı ister bu aşamada, ister kremayı koymadan önce çıkarabilirsiniz)

 

Kremanın Hazırlanışı

1. Büyük bir kapta krem peynirini ve şekeri karıştırın ve kremleşinceye kadar bir kaç dakika çırpın

2. Başka bir kabın içine çiğ kremayı dökün ve köpük gibi oluncaya kadar orta ayarda çırpın. Ayarı yükseltip krema koyulaşıncaya kadar çırpın. Kremanın kıvamı sert ve kaymak gibi olacaktır

3. Kremayı krem peynirine azar azar ve dikkatlice çevirerek yedirin.

4. Keskin bıçakla çileklerin saplarını keserek küçük küplere doğrayın.

 

Pastanın Hazırlanışı

1. Tırtıklı bıçakla keklerin üstlerindeki fazlalıkları alıp düzleyin

2. İlk keki kek tahtasına veya servis tabağına koyun (kekin altı altta kalacak şekilde)

3. 1 1/2 – 2 su bardağına yakın krema koyun ve eşitçe yayın. Üstüne eşit bir şekilde doğranmış çileklerin yarısını serpiştirin. (isterseniz çilekleri kremanın içine karıştırıp beraber sürebilirsiniz)

4. İkinci keki ortalıyarak ilk kekin üstüne koyun ve aynı şekilde önce kremayı yayın, sonra çilekleri serpiştirin.

5. Üçüncü keki, kekin altı üste gelecek şekilde, ortalayarak ikinci kekin üstüne koyun. En üstten başlıyarak kremayı kekin üstüne, sonrada kenarlarına sürün.

6. Kekin hepsi tamamen kaplanıncaya kadar krema ilave edip sürmeye devam edin.

7. Kek tahtasının veya servis tabağının kenarlarını temizleyin

8. Sıkma torbasına Wiltonun 13 numara açık yıldız ucunu geçirin ve içine biraz krema koyun. Kremayı uca gelinceye kadar sıkın ve açık olan tarafı çevirerek sabitleştirin.

9. Pastanın alt kenarına şekilli bir şekilde krema sıkın.

10. Başka bir sıkma torbasına Wilton 1M ucunu geçirin ve içine biraz krema koyun. Kremayı uca gelinceye kadar sıkın ve açık olan tarafı çevirerek sabitleştirin.

11. Pastanın üstüne elinizle 8 şekli çizerek yan yana bitişik girdaplar sıkın.

12. Taze çilekle süsleyin.

13. Servis yapılıncaya kadar buzdolabında saklayın.

 

sevgiler

 

 

Please follow and like us:

Related posts: