chocolate raspberry cake 1

 

Bazen sade kek çeker canımız…

 

Ama bazende..

 

En sevdiğimiz tatlarla fışkıran pasta isteriz!!

 

Ahdudulu kremasından daha güzel ne vardır??? :)

 

Sözü pastaya bırakalım! ;)

dryingredients  Unu, kakaoyu, karbonatı, kabartma tozunu ve tuzu eleyip kenara bırakın

sugar&butter

Esmer şeker, vanilyayı ve teryağını rengi açılıp hafif kabarıncaya kadar çırpın. Yumurtaları çatalla az çırpın ve mikser düşük ayardayken azar azar ilave edip tamamen karışıncaya kadar çırpın. Tuzsuz ayran veya sirkeyle kesilmiş sütü hazırlayın.

cakebatter

Elenmiş kuru malzemeyle ayranı 3 defada sırayla ilave edin (kuru malzemenin 1/3′i + ayranın yarısı + kuru malzemenin ikinci 1/3′i + ayranın ikinci yarısı + kuru malzemenin  son 1/3′i). Her ilaveden sonra çok az, sadece karışıncaya kadar çırpın. Gerektiğinde kasenin kenarlarını spatulayla sıyırın.

Son olarak mayonezi ilave edip spatulayla tamamen karışıncaya kadar karıştırın.

Kek hamurunu önceden yağlayıp unladığınız 3 tane yuvarlak 23 c.m. (9 inch) büyüklüğünde kek kalıplarına eşit bir şekilde bölüştürün (ben mutfak terazisi kullanıyorum). Önceden ısıtılmış fırında 20 dakika pişirdikten sonra kalıpları çevirip 10 dakika daha pişirin. Kürdan testinde kürdan bir kaç kırıntıyla çikacaktır.

sifting powdered sugar

Ahududulu kremayı hazırlayın: Mikserin kabına pudra şekerini eleyin.

whipping cream and powdered sugar

Çiğ kremayı ilave edin.

peaks

Çiğ kremayı sertleşinceye kadar çırpın. Çırpıcıyı kremanın içine batırıp çıkardığınızda ucu dik olmalıdır. Bu işlem bir kaç dakika alır. Kremanın sertleştiğini gördüğünüzde arada bir sertlik kıvamını kontrol edin. Çok fazla çırpmamaya dikkat edin.

raspberry whipping cream

Çözülmüş ahududunu ilave edin.

melting chocolate

 Çikolatalı kremayı hazırlayın. Bitter çikolatayı eritin.

butter cream

Pudra şekerini ve tereyağını kabaran kadar çırpın (5 dakika).

chocolate in butter cream

Soğmuş çikolatayı ve vanilyayı ilave edin.

chocolate butter cream

 Tamamen pürüzsüz oluncaya kadar çırpın.

layer 1

Kekin üstündeki fazlalıkları tırıklı bıçakla kesin ve kekin üstünü düzleştirin. Keki servis tabağına alın.

Ahududulu kremanın yarısını kekin ortasına koyup metal spatulayla eşit bir şekilde yayın.

layer 2

 İkinci kat için aynı işlemi tekrarlayın.

layer 3

Son keki en üste koyup çikolatalı kremayla keklerin yanlarına ve üstüne eşit bir şekilde yayın. Son olarak pastayı taze ahududuyla süsleyin.

   

chocolate raspberry cake 2

slice of cake 1

Çikolatalı Pasta

Malzemeler

Çikolatalı Kek malzemeleri:

1 ¾ su bardağı sade un

¾ su bardağı koyu kakao

1 ¼ tatlı kaşığı karbonat

1 tatlı kaşığı kabartma tozu

1 fiske tuz

¾ su bardağı (180 gram) oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı

2 su bardağı esmer şeker

2 tatlı kaşığı vanilya

3 adet yumurta, oda sıcaklığında

1 ½ su bardağı tuzsuz ayran veya 1 ½ su bardağı süte 1 yemek kaşığı sirke karıştırın, oda sıcaklığında

¼ su bardağı mayonez

 

Not: Kullanılan ölçüler metrik ölçüleridir

1 su bardağı: 250ml

1 yemek kaşığı: 15ml

1 tatlı kaşığı: 5ml

 

Ahududulu Kremasının Malzemeleri:

½ su elenmiş pudra şekeri

2 su bardağı soğuk çiğ krema

1 tatlı kaşığı vanilya

300 gram donmuş ahududu, çözülmüş

Çikolatalı Krema Malzemeleri

100 gram bitter çikolata

1 su bardağı tereyağı, 20 dakika oda sıcaklığında bırakılmış

1 ½ su bardağı elenmiş pudra şekeri

1 yemek kaşığı çiğ krema

 

Çikolatalı Kremanın Hazırlanışı:

(2½ su bardağı krema için)
100 gram (yarım su bardağı) iyi kalite bitter çikolata, 50% kakaolu
1 su bardağı tereyağı, yumuşamış
1½ su bardağı pudra şekeri
1 yemek kaşığı çiğ krema

 

Hazırlanışı

Çikolatalı Kekin Hazırlanışı:

1. Fırını 175C’ye (350F’ye) ayarlayın. 3 tane 23 c.m. büyüklüğünde kek kalıplarını yağlayıp unlayın.

2. Mikserin kabına esmer şekeri, vanilyayı ve teryağını koyup rengi açılıp hafif kabarıncaya kadar çırpın.

3. Yumurtaları çatalla az çırpın ve mikser düşük ayardayken azar azar ilave edip tamamen karışıncaya kadar çırpın.

4. Tuzsuz ayran veya sirkeyle kesilmiş sütü hazırlayın (1 ½ bardak süte 1 yemek kaşığı sirke ilave edip 5 dakika bekletin)

5. Elenmiş kuru malzemeyle ayranı 3 defada sırayla ilave edin (kuru malzemenin 1/3′i + ayranın yarısı + kuru malzemenin ikinci 1/3′i + ayranın ikinci yarısı + kuru malzemenin  son 1/3′i). Her ilaveden sonra çok az, sadece karışıncaya kadar çırpın. Gerektiğinde kasenin kenarlarını spatulayla sıyırın.

6. Son olarak mayonezi ilave edip spatulayla tamamen karışıncaya kadar karıştırın.

7. Kek hamurunu önceden yağlayıp unladığınız 3 tane yuvarlak 23 c.m. (9 inch) büyüklüğünde kek kalıplarına eşit bir şekilde bölüştürün (ben mutfak terazisi kullanıyorum). Önceden ısıtılmış fırında 20 dakika pişirdikten sonra kalıpları çevirip 10 dakika daha pişirin. Kürdan testinde kürdan bir kaç kırıntıyla çikacaktır. Kekler 20 dakika soğuduktan sonra dikkatlice soğutma teline çevirip tamamen soğmasını sağlayın.

 

Ahududu Kremasının Hazırlanışı:

1. Kullanacağınız kabı ve çırpıcıyı 15 dakika buz dolabında soğutun. Çiğ kremanında soğuk olması gerekiyor.

2. Mikserin kabına pudra şekerini eleyin. Çiğ kremayı ilave edin.

3. Çiğ kremayı sertleşinceye kadar çırpın. Çırpıcıyı kremanın içine batırıp çıkardığınızda ucu dik olmalıdır. Bu işlem bir kaç dakika alır. Kremanın sertleştiğini gördüğünüzde arada bir sertlik kıvamını kontrol edin. Çok fazla çırpmamaya dikkat edin.

4. Çözülmüş ahududunu ilave edip dikkatlice spatulayla karıştırın.

 

Çikolatalı Kremanın Hazırlanışı:

1. Çikolatayı eritmek için: Orta boy tencerenin içine 2 1/2 cm yüksekliğinde su koyup orta hararetli ateşin üstüne yerleştirip hafifçe kaynatın. Ufak kesilmiş bitter çikolatayı (veya damla çikolatasını) sıcağa dayanıklı orta boy kasenin içine alın. Kase rahatlıkla tencerenin dibideki suya değmeden üstüne oturacak büyüklükte olmalı.

2. Hiçbir miktarda su kasedeki çikolataya erismemelidir. Çikolatayı suyun üstünde yarı eriyinceye kadar bırakın.

3. Tencereyi ocaktan alın. Çikolata tamamen eriyıp pürüzsüz oluncaya kadar karıştırın. Çikolata tamamen soğuyuncaya kadar kenara bırakın.

5. Çikolata hafif soğduğunda, mikserin kasesine pudra şekerini ve tuzu eleyin. Tereyağını ilave edin. Mikserin vurucu parçasıyla 5 – 7 dakika pürüzsüz oluncaya kadar orta ayarda çırpın. Gerektiğinde kasenin kenarını spatulayla sıyırın.

6. Mikserin ayarın düşürün ve yavaşcacık çiğ kremayı ilave edin. Vanilyayıda ilave ettikten sonra ayarını yükseltip 5 – 7 dakika kadar çırpın.

7. Bitter çikolatayı ilave edip spatulayla karıştırıp mikserde 3 dakika yüksek ayarda çırpın.

 

Pastanın Hazırlanışı:

1. Kekin üstündeki fazlalıkları tırıklı bıçakla kesin ve kekin üstünü düzleştirin. Keki servis tabağına alın.

2. Ahududulu kremasının yarısını kekin ortasına koyup metal spatulayla eşit bir şekilde yayın.

3. İkinci kat için aynı işlemi tekrarlayın.

4. Son keki en üste koyup çikolatalı kremayla keklerin yanlarına ve üstüne eşit bir şekilde yayın.

5. Son olarak pastayı taze ahududuyla süsleyip afiyetle yiyin.

 

 

sevgiler

Please follow and like us:

Related posts: