Kabak dolması evet…ama ne kabak dolması!! Anneciğimin yaptığı, Mohammedinde, kabaktan hoşlanmadığı halde, çok ama çok severek yediği kabak dolması. Mis gibi reyhan kokulu bulgurlu kabak dolması.

Hem yapması kolay, hem tadı süper, hemde sağlıklı! Daha ne isteriz bi yemekten? ;)

Bu dolmanın yanına pilav yapacaktım, yanlız son anda pirincimin bittiğini farkettim, bende bulgur pilavıyla daha iyi olur zaten diye bulgur pilavı ilave ettim. Yanlız çok basit ve sade yaptım. Doğrusunu isterseniz ilk defa bulgur pilavı yapıyordum o yüzden pek karıştırmak istemedim. Bu kadar kolay olduğunu ve Mohammedin seve seve yiyeceğini bilseydim çoktan yapardım. Bu iki karışım birbirine çok yakıştığından yanlarına başka birşey eklememe gerek kalmadı.. :))

Afiyet olsun şimdiden!

 

Kabakların saplarını kesin. Çatal veya tırtıklı bir aletle üstünü çizin


 
 

Kabakları 2 1/2 – 4 cm arasında doğrayın

 

 

İçlerini oyun

 

 

Sıkıca bastırarak içlerini doldurun

 

 

Sosu hazırladığınız tencereye gelişi güzel yerleştirin

 

 

Artan içle yassı köfteler yapıp dizin

 

 

Pişen dolmaları servis tabağına alın

 

 

 

Ve Bulgur Pilavı :))

 

Soğanı, sarımsağı, domatesi ve salçaları kavurduktan sonra bulguru ilave edip az kavurun

 

 

Suyu ilave edin. Kaynadıktan sonra altını kısıp 15 dakika kadar pişirin

 

 

Ortasına kaşıkla çukur açıp suyunu çekip çekmediğini kontröl edin

 

 

 
 
Bulgurlu Kabak Dolması
 
Malzemeler:
 
7 veya 8 tane ince sakız kabağı
 
Sos Malzemeleri:
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tereyağ
2 diş sarımsak, dövülmüş
2 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı biber salçası (istenirse)
1/4 tatlı kaşığı tuz
1/4 tatlı kaşığı karabiber
2 1/4 su baradağı sıcak su
 
İç Malzemeleri:
1/4 su bardağı orta bulgur, ayıklanıp yıkanmış
1/4 su bardağı sıcak su
200 gram kıyma
1 orta boy soğan, ince doğranmış
2 diş sarımsak, dövülmüş
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1/2 tatlı kaşığı tuz
1/4 tatlı kaşığı karabiber
3/4 tatlı kaşığı kuru reyhan
1/4 tatlı kaşığı pul biberi
 
Sarımsaklı Yoğurt Malzemeleri:
2 su bardağı yoğurt
2 diş sarımsak, dövülmüş
 
Üstüne:
1 yemek kaşığı tereyağ
2 tatlı kaşığı kuru nane
 
Bulgur Pilavı Malzemelerı:
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 orta boy soğan, ince doğranmış
2 diş sarımsak, dövülmüş
1 orta boy domates, rendelenmiş
2 yemek kaşığı domates salçası
1/2 yemek kaşığı biber salçası
1 su bardağı pilavlık bulgur
1 1/2 su bardağı sıcak su
1/4 tatlı kaşığı tuz
bir fiske karabiber
 
 
Hazırlanışı:
 
Sosun Hazırlanışı:
1. Orta hararetli ateşe oturtulmuş alçak tencerede yağları ısıtın.
2. Dövülmüş sarımsakları ve salçaları ilave edip 20 saniye kadar çevirin.
3. Tuzu ve karabiberini ilave edip karıştırın.
4. 1/4 su bardağı sıcak suyu ekleyip sos haline gelinceye kadar karıştırın (30 saniye).
 
İçin Hazırlanışı:
1. Bulgurla sıcak suyu orta boy kasenin içine alıp üstünü sıkıca kapatın. 20 dakika demlenmeye bırakın.
2. Bulgur hazır olunca, soğanı, sarımsağı, yağı, kıymayı ve baharatları bulgura ilave edip iyicene karışıncaya kadar yoğurun.
 
Dolmanın Hazırlanışı:
1. Kabakları yıkayıp sap kısımlarını kesip atın.
2. Çatal veya tırtıklı alet kullanarak üzerini çizin.
3. Kabakları 3 parçaya kesin. Her biri yaklaşık 2 1/2 – 4 cm büyüklüğünde olacaktır.
4. İçlerini oyun. Eğer oyarken dibini oyarsanız, sıkıca doldurulacağı için bir etkisi olmaz (merak etmeyin :))
5. Kabakları hazırladığınız içten bastırarak sıkıca doldurun. Tencerenin içine sosun üstüne gelişi güzel yerleştirin.
6. İçten artarsa kalın yassı köfte yapıp kabakların üstüne ve tencerenin dibine yerleştirin.
7. Üstüne 2 su bardağı sıcak su ilave edin (dolmaların yarısına gelecek kadar su).
8. Yüksek hararetli ateşte kaynayıncaya kadar pişirin. Altını kısıp 45 – 50 dakika daha pişirin.
 
Sarımsaklı Yoğurdun Hazırlanışı:
1. Orta boy kasenin içinde yoğurdu ve sarımsakları pürüzsüz oluncaya kadar çırpın.
 
Üstüne Gezdirmek İçin:
1. Küçük tavada tereyağını eritin. Naneyi ilave edip 20 saniye kadar karıştırarak veya tavayı sallayarak kavurun.
 

Servis Yaparken:
1. Dolmaları servis tabağına alıp üzerlerine tencerenin dibindeki sostan gezdirin. Köfte varsa onlarıda dizin.
2. Üstlerine sarımsaklı yoğurttan gezdirin
3. En üste tereyağı ve nane karışimini gezdirin.
4. Artan yoğurdu sos kabına koyup dolmaların yanında servis yapın.
 
Bulgur Pilavın Hazırlanışı:
1. Orta boy tencerede yağı orta hararetli ateşte ısıtın. Soğanları ilave edip 2 – 3 dakika pembeleşinceye kadar kavurun.
2. Sarımsağı ilave edip çevirin. Domatesi ve salçaları ilave edip 1 dakika kadar kavurun.
3. Bulguru ilave edip 1 dakika kadar karıştırın. Sıcak suyu, tuzu  ve karabiberi ilave edin.
4. Altını kısıp üstünü kapatın. 15 dakika kadar pişmeye bırakın.
5. 15 dakika dolduğunda, pilavın ortasına kaşığın tersiyle çukur açıp suyunu çekip çekmediğine kontröl edin. Suyunu çekmişse ocaktan alabilirsiniz. Kenarlarında su olabilir; demlenirken kenarındaki sularıda çekecektir.
6. Ocaktan alıp üstünü kapatın. 10 dakika demlenmeye bırakın.
 
 

 
 
 
 

Please follow and like us:

Related posts: