Mutfaktan uzak kaldığımı hissetdiğimden, geçen hafta mutfakta epey oyalanıp uzun zamandır denemek istediğim şeylerin bir kısmını tek tek yapmaya başladım.

(Boston Cream Doughnuts) Boston Kremalı Donutı denemiştim…ve çok lezzetliydiler. O yüzden Boston Kremalı Kap Keklerinin resmini ilk gördüğümden beri aklımda yapmak vardı. İçi dolgulu kap kek fikri bana çok hoş geliyor. Dolgulu olduğunu bilmeyenler için güzel bir sürpriz oluyor! :) Arkadaşım çaya çağırdığında ona yapıp götürdüm…oradakiler kremasıyla pişirdiğimi zannettiler. Nasıl doldurduğumu anlatınca çok enteresan geldi onlara ;)

Aslında ben bu kap keklerin fikrini alıp, annemin müthiş krema/muhallebe tarifini kullandım :) Ellerine sağlık anneciğim!!

İlk deneyimimden sonra tarifi ikiye katlayıp bir daha yaptım. Sonra Muhammed’le iş yerine yolladım. Çok beğenildiğinden buraya koymayı layik gördüm. Umarım sizde beğenirsiniz. :))

Benim tavsiyem, kremayı (muhallebeyi) ve ganaşı bir gün önceden hazırlayıp buz dolabında bekletin. Böylece ertesi güne fazla iş kalmaz ;) ve kap kek yapımı kolaylaşır!

Kap kek tarifini Muhammedin hediye ettiği The Hummingbird Bakery Cake Days: Recipes to Make Every Day Special kitabından uyarladım.

 

Büyük kap kek kağıt kapları kullanın

 

Kap keklerin ortasını oyup muhallebeyi doldurun

 

Çıkarılan kek parçasının hacmini ayarlayarak geri yerleştirin

 

Üstüne ganaşı sürün

 

 

Boston Kremalı Kap Kek

Malzemeler:

 

Kreması İçin:
3/4 su bardağı şeker
2/3 su bardağı un, elenmiş
1/2 litre süt
1 tatlı kaşığı vanilya şekeri
1/2 paket toz krem şanti (veya 1/4 su bardağı yumuşamış tereyağı)

 

Çikolatalı Ganaş İçin:
1/4 su bardağı çiğ krema
3/4 su bardağı bitter çikolata, ince kıyılmış

 

Kap Kek İçin: 
1 3/4 su bardağı un
1 yemek kaşığı kabartma tozu
1/3 su bardağı tereyağı, oda sıcaklığında yumuşamış
1 1/4 su bardağı şeker
2 yumurta, oda sıcaklığında
1 vanilya çubuğu, veya 1 çay kaşığı vanilya şekeri
1 su bardağı süt, oda sıcaklığında

 

Hazırlanışı:
Muhallebenin Hazırlanışı:
1. Orta boy tencerenin içine şekeri, unu, ve vanilyayı pürüzsüz oluncaya kadar çırpın.
2. Tencereyi orta ateşin üstüne oturtup koyulaşıncaya ve fokurdayıncaya kadar karıştırın.
3. Ocaktan alıp el mikseri veya standli mikserle ara ara soğuncaya kadar çırpın (bir kaç dakikada bir).
4. Tamamen soğduğnda, ister tereyağını katın, ister krem şantiyi. İyicene çırpın.
5. Kullanıncaya kadar üstünü kapatıp buz dolabında saklayın.

 

Çikolatalı Ganaşın Hazırlanışı:
1. İnce kıyılmış çikolataları orta boylu kasenin içine koyun.
2. Çiğ kremayı küçük bir tenecere veya en büyük boy cezvenin içine koyup orta ateşte kaynama noktasına getirin (hafifce fokurdayacaktır)
3. Sıcak kremayı kasenin içindeki çikolataların üstüne döküp 3 – 4 dakika bırakın.
4. Silikon spatula veya bir kaşık yardımıyla dikkatlice karıştırın. Bu karışım pürüzsüz sos kıvamını alacaktır. İlk başta karışmıyor gibi gelsede, karıştırmaya devam edin; bir kaç dakika içinde kendisini toparlayacaktır.
5. Soğduğunda üstünü kapatıp kullanıncaya kadar buz dolabında saklayın.

 

Kap Keklerin Hazırlanışı:
1. Fırını 190C dereceye (375F dereceye) ayarlayın.
2. Unu ve kabartma tozunu beraber eleyip bir kenara bırakın.
3. Tereyağını ve şekeri krem haline gelinceye kadar çırpın (bir kaç dakika).
4. Yumurtaları teker teker ilave edip her ilaveden sonra karışıncaya kadar çırpın. Vanilyayı ekleyip çırpın.
5. Un/Kabartma tozu karışımını sütle 3 defada sırayla ilave edin (un/kabartma tozunun 1/3’i + sütün yarısı + un/kabartma tozunun ikinci 1/3’i + sütün ikinci yarısı + un/kabartma tozunun son 1/3’i). Her ilaveden sonra çok az, yanlızca karışıncaya kadar çırpın.
6. Büyük boy kap kek kağıt kaplarına 2/3 doluncaya kadar dökün, veya bir kaşık yardımıyla koyun.
7. Önceden ısıtılmış fırında 18-20 dakika, veya hafif kızarıncaya kadar pişirin. (Kürdanı bir tanesinin ortasına batırınca temiz çıkmalı).
8. Kap kekler tepsisinde 5 dakika soğduktan sonra, soğma teline alıp tamamen soğuncaya kadar bekletin
9. Kap kekler soğduktan sonra, keskin bıçakla ortasını külah şeklinde oyun. İçinden çıkan kek parçasını kenara bırakın (sonradan kullanılacak).
10. Tatlı kaşığı veya krema sıkacağıyla muhallebeyi keklerin üstüne tam gelmiyecek şekilde kap keklerin ortasını doldurun.
11. Kenara koyduğunuz kek parcaların hacimlerini ayarlayarak (fazlalıkları keserek) kap keklerin üstüne tekrar yerleştirin.
12. Soğmuş ganaşı üstüne sürüp minik çikolata parcalarıyla süsleyin.
Afiyet Olsuuun :)

 
 

 
 
 
 

Please follow and like us:

Related posts: